舟山食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监证书培训
国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(下称《规定》),进一步贯彻党中央、国务院决策部署,落实食品安全法及其实施条例相关规定,督促企业落实食品安全主体责任,强化企业主要负责人食品安全责任,规范食品安全管理人员行为。
3、购销人员岗位职责:严禁采购法律法规禁止上市销售的食品; 严禁从证照不全的企业采购食品; 进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等; 确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告。
一、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
填写报名表,付款,培训,考核
二、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员等。
三、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训内容
1、食品安全知识
2、食品安全法律法规食品生产安全管理要求:食品安全各环节的管理、食品安全追溯体系建设。
3、餐饮食品安全
4、食源性疾病的预防与处置
5、标签
"六T"的涵义与要领天天处理:
天天整合:
天天清扫:
天天规范:
天天检查:
天天改进:
培训是为共同提高,
让我们一起努力,
确保食品安全!
四、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
家长应尽量减少儿童在马路、汽车站、加油站的逗留时间;看书写字后尤其在使用蜡笔和彩笔后一定要洗手。
真菌毒素和霉变食物中毒
1、赤霉病麦及霉变玉米中毒
世界上每年大约有25%的谷物遭受各种霉菌污染,中国是霉菌毒素的重灾国 。当湿度大于85%,温度高过25℃时,霉菌就会大量迅速生长,产生毒素。
麦类、玉米等极易被禾谷镰刀菌霉菌侵袭产生毒素中毒。霉变甘蔗中毒
节菱孢霉毒素因食用保存不当的霉变甘蔗而引起的食物中毒 。甘蔗发霉变质主要是储存保管不当。如果运输、储存方式及条件不当,初春气温回升时极适合霉菌生长,便会产生大量3-硝基丙酸毒素。
霉变甘薯中毒
甘薯被霉菌污染并产生甘薯酮、甘薯醇、甘薯宁等毒素,被人食用后引起的霉菌性食物中毒。霉变甘薯的表面有圆形或不规则的黑褐色斑块 ,称作甘薯黑斑病,薯肉变硬 ,具有苦味、药味。霉变甘薯不论生吃、熟食或做成薯干食用均可造成中毒。
五、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
采购的具有潜在危害的食品验收时是否测量温度?
.食品解冻的温度是否符合要求?
.半成品或拆封的包装食品是否在规定的温度条件和时间期限内保存?
.具有潜在危害的食品存放温度是否在危险温度带之外,或者温度在危险温度带内但时间控制符合要求?
.熟食、冷藏盒饭的冷却温度、时间是否符合要求?
3.是否存在可导致从业人员带菌污染的情况?
.单位是否有关于食品操作员工患有碍食品安全疾病时,需进行报告并调离食品操作岗位等健康管理制度?
.员工是否患有各种有碍食品安全的疾病或出现相关症状?
.洗手设施是否按要求设置,并有足够的数量?
.员工是否掌握消毒液配制的方法及消毒的技能?
.员工是否知道在哪些情况下必须洗手?是否掌握了洗手、消毒的方法?
.员工是否了解患有碍食品安全疾病后,可能导致食品受到污染?
.员工是否保持个人卫生?
在各功能区域内未就近设置洗手设施或数量不足,或未配置相应的清洗、消毒用品和干手设施,员工专用洗手消毒设施附近未标示正确的洗手消毒方法。
15、凉菜等专间有明沟,无开闭式食品传递窗,未配置空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施。
16、专间未设置二次更衣、洗手、消毒设施的通过式预进间。
17、地面坡度不够,易积水;使用光面瓷砖,加之油污未及时清理,人易滑倒;排水沟道未及时冲洗、疏捞,致使餐余垃圾残渣积存,沟道堵塞、漫溢。
18、垃圾容器采用废弃纸箱(盒),或利用因残旧、破损的食品容器;未在垃圾容器的醒目位置标示明显标识,未配置盖子随时加以密封。
食品安全员,食品安全管理师,食品安全总监报名
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
4、食品安全员培训,食品安全管理师,食品安全总监
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
更新时间:2024/2/11 10:05:10