阿里,林芝食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监证书培训
国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(下称《规定》),进一步贯彻党中央、国务院决策部署,落实食品安全法及其实施条例相关规定,督促企业落实食品安全主体责任,强化企业主要负责人食品安全责任,规范食品安全管理人员行为。
五、学校食堂卫生管理制度
学校食堂管理制度包括:
1、食堂卫生检查制度
2、餐具消毒管理制度
3、从业人员健康检查制度
4、食堂从业人员卫生知识培训制度
5、食品采购验收制度
6、食品留样管理制度,饭菜留样必须坚持48小时,且留样量不低于100克。
7、原料采购索证登记制度
8、配餐间管理制度
9、五病调离制度:痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其
它有碍食品卫生的疾病。
一、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
填写报名表,付款,培训,考核
二、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员等。
三、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训内容
1、食品安全知识
2、食品安全法律法规食品生产安全管理要求:食品安全各环节的管理、食品安全追溯体系建设。
3、餐饮食品安全
4、食源性疾病的预防与处置
5、标签
食品采购索证索票管理
•◆对统一配送经营方式的要求
•由餐饮服务企业总部统一查验、索取….,建立采购记录;各门店应当建立并留存日常采购记录;门店自行采购的产品,应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。
•◆ 几类产品的采购要求
• 采购畜禽肉类:从食品流通经营单位和农贸市场采购类的,查验动物产品检疫合格证明原件;从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件
• 采购乳制品:应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
• 批量采购进口食品、食品添加剂:索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
• 采购集中消毒企业供应的餐饮具:查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)。
四、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
使用食品添加剂是改善食品品质、保障食品安全、促进食品创新的客观需要
食品添加剂有益无害
食品添加剂使未来的生活更美好
正确认识食品添加剂 维护食品安全
五、食品安全员/食品安全管理师/食品安全总监培训
7、食品容器和包装材料污染及其防治
(1)塑料及其卫生问题
聚乙烯: PE 、 聚苯乙烯: PS 、
聚丙烯: PP、 聚碳酸酯塑料:PC
聚偏二氯乙烯: PVDC 聚氯乙烯:PVC
塑料添加剂、增塑剂对人体的危害
与食品接触时,向食品中移溶,可引起肝血管肉瘤;若存在游离甲醛,可导致肝脏可出现灶性肝细胞坏死和淋巴细胞浸润。
增塑剂PAEs对人和动物都有一定的毒性,它与塑料分子的结合非常脆弱,随着使用时间的增加可以从塑料中转移到所接触的食品和大自然中,造成对环境、生物和食品的污染。尤其是塑料袋接触到包装食品中所含的水或油脂或受热时,增塑剂会大量溶出,且溶出的数量与塑料袋中增塑剂的含量成正比。
2、葡萄球菌食物中毒
引起食物中毒的主要是能产生肠毒素的葡萄球菌,其中以金黄色葡萄球菌致病力最强,不耐热,耐干燥和低温。 是最常见的化脓性球菌,是医院交叉感染的重要来源。化脓性乳腺炎奶牛产的奶不能饮用。
在我国引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒
的食物多为乳及乳制品、剩饭、凉糕。
3、肉毒梭菌毒素食物中毒
家庭自制的在厌氧条件和食盐浓度低的加工食品如臭豆腐、豆酱、面酱、豆豉等,其次为肉类和罐头食品。中毒原因主要是食品在食用前未进行彻底的加热处理。
4、副溶血弧菌食物中毒
该菌的检出率为带鱼41.2%——95.4%;海蟹94.1%,蛤蜊22.5%——93.4%,墨斗鱼17.5%——93%,黄花鱼15%——45%,对虾43.3%、小白虾100%。该菌不耐热,对酸(醋)敏感(2%醋酸或50%食醋中1分钟即可死亡) 。
食品安全员,食品安全管理师,食品安全总监报名
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
4、食品安全员培训,食品安全管理师,食品安全总监
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
更新时间:2024/2/14 12:04:46