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佛山食品安全员/食品安全总监怎么报名?

培训费用:¥1200

  • 授课地点:广东\佛山
  • 课程分类:质量管理
  • 培训天数:3天
  • 开班时间:2024年12月31日至2032年12月31日 (正在报名中)
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【课程大纲】

佛山食品安全员怎么培训
食品安全,食品安全总监培训
背景
国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(下称《规定》),进一步贯彻党中央、国务院决策部署,落实食品安全法及其实施条例相关规定,督促企业落实食品安全主体责任,强化企业主要负责人食品安全责任,规范食品安全管理人员行为。
食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度,落实食品安全责任制,依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员,明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。此外《规定》中要求食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训,对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核,并对培训、考核情况予以记录,存档备查。
从业人员卫生要求:① 保持良好的个人清洁 ② 重要的手部卫生 ③ 规范穿戴工作服,定期更换,保持清洁,进出专间必须更换工作服。 ④ 工作区域不应带入与加工无关的个人衣物及私人用品。
一、食品安全,食品安全总监培训内容
1、食品安全基础知识
2、食品法律法规
3、食品安全风险管理
4、食品标签
5、食品生产安全管理
6、食品安全管理
《储存温度记录》:冷库分为冷冻库,冷藏库。 冷藏方法(0oC —5oC)不会杀死微生物,仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低,保存食品时间越长。 冷藏新鲜食品只是抑制食品腐烂,并不能最终阻止食品腐烂。 冷冻库中温度更低(<-18oC ),食品水分活度(AW)降低,不利于微生物的生长,使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。 食品品质变化主要和微生物生长和酶变反应有关,冷冻也并不能完全阻止这两个因素对食品品质变化产生的影响。
二、食品安全,食品安全总监培训费用
1200元/人(包括一本食品安全员证书,一本食品安全总监证书)
发生食物中毒,我们各部门应该怎样应对?

1、立即通知安保部保护中毒现场,保留剩余食物与可疑食品、拍照留存证据。 2、通知餐饮部立即停止可疑菜品供应,规范处置成品、半成品、原材料、加工工具。 3、配合检验室人员取样品,密封冷藏。 4、配合食品药品监督管理局工作人员问询,协同调查。

三、食品安全,食品安全总监联系老师
崔老师 185 20 45 766 0
《烹饪制作/再加热食品温度记录》 :   熟制加工的食品中心温度应不低于75℃并保持15s以上;尤其对于较长携带沙门氏菌的畜禽类。采用微波方式烹调的,食品加热到75℃后应再加盖焖2分钟,以使食品的各个部分都能达到所需温度。 --------《餐饮服务食品安全操作规范》 食品中心温度至少应达到以上温度及时间,否则食品中携带的致病性微生物,可能使人致病,尤其对于抵抗力更弱的儿童、老人可能产生更大的危害。
四、食品安全,食品安全总监报名流程
填写报名表 → 参加培训→ 参加考试 → 成绩合格→ 证书邮寄
PH计法同果汁检测(二)1
3碱度
3.1原理
碱度是水介质与氢离子反应的定量能力,通过用强酸标准溶液将一定体积的水样滴定至某一PH值而定量确定。以酚酞为指示剂,用强酸滴定至终点时的反应,称为酚酞碱度,用P表示;滴定到酚酞终点后,加入甲基橙指试液,继续用强酸滴定至终点时的反应称为总碱度,以T表示。
3.2试剂
3.2.1 0.02moL几盐酸标准溶液
3.2.2 0.1moL/L氢氧化钠标准溶液
3.3操作
3.3.1吸取水样100mL于250mL三角瓶中,加2—3滴酚酞指示剂,水样呈红色(若不呈色,该水样无酚酞碱度),用0.02mol/L盐酸标准溶液滴定至无色,记录消耗盐酸标准溶液的体积为V1。
3.3.2再加2—3滴甲基橙指示剂,继续用0.02mol/L盐酸标准溶液滴定至橙黄色到桔黄色为止,记录消耗盐酸标准溶液的毫升数为V2。
动植物天然毒素中毒:豆类中毒 :中毒原因: 与皂素和红细胞凝聚素有关。 预防措施: 四季豆应彻底加热、炒透,充分加热以破坏毒素。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟后再炒。 豆浆必须煮熟烧透。生豆浆加热一定温度后,会出现大量的白色泡沫,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。在出现"假沸"现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失后方可饮用。
食品安全,食品安全总监,食品安全管理员培训
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【讲师介绍】

1200元/人(包括一本食品安全员证书,一本食品安全总监证书)



【培训对象】

食品生产企业、餐饮企业,配送行业等食品企业。





更新时间:2024/1/9 12:06:34

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